Sú kovové obaly vhodné na styk s potravinami?

Sú kovové obaly vhodné na styk s potravinami? Krátka odpoveď znie áno, za predpokladu, že sú správne špecifikované. Dekoratívna plechová škatuľa nie je len holý kov dotýkajúci sa vášho produktu; plocha, ktorá sa stretáva s potravinou, je pokrytá lakom vhodným na styk s potravinami, ktorý tvorí inertnú bariéru medzi kovom a obsahom.

Tento článok vysvetľuje, ako to funguje, ktoré nátery sa hodia ku ktorým potravinám a aké informácie treba dať výrobcovi, aby sa správna výstelka vybrala hneď na začiatku. Je písaný pre kupujúcich, ktorí špecifikujú plechové obaly na potraviny pre čokoládu, čaj, kávu, sušienky a cukrovinky.

Krátka odpoveď a dôležitá výhrada

Pocínovaný plech je sám osebe oceľ s tenkým cínovým povlakom. Je odolný, recyklovateľný a je výbornou bariérou proti svetlu, vzduchu a vlhkosti. Holý, nelakovaný kov však môže s niektorými potravinami reagovať – najmä s tými kyslými, slanými, olejnatými alebo vlhkými. Takáto reakcia môže pri dlhej trvanlivosti ovplyvniť chuť aj vzhľad.

Riešením je vnútorný náter vhodný na styk s potravinami. Keď je nanesený správny lak zladený s produktom, je kov bezpečným, stabilným a dávno zavedeným obalovým materiálom pre potraviny. Výhrada spočíva jednoducho v tom, že špecifikácia vnútra musí zodpovedať tomu, čo príde dovnútra.

Čo vnútorný lak vhodný na styk s potravinami vlastne robí

Takýto lak je tenký náter nanesený na vnútro škatule ešte pred tvárnením a kompletizáciou. Po vytvrdnutí robí dve veci:

• Oddeľuje potravinu od kovu, takže medzi nimi nie je priamy kontakt.
• Odoláva konkrétnej záťaži daného produktu, či už ide o olej, vlhkosť, soľ alebo kyslosť.

Kľúčový bod, ktorý kupujúcim často unikne, je, že vonkajšia tlač a vnútorný náter sa špecifikujú nezávisle od seba. Vonkajšok škatule môže niesť prepracovanú ofsetovú grafiku, kým vnútro nesie jednoduchý lak na styk s potravinami, zvolený čisto pre bezpečnosť a kompatibilitu. Dekorácia, ktorú vidíte, nemá na to, čo sa dotýka potraviny, žiadny vplyv.

Prečo ho produkty v priamom kontakte potrebujú

Ak produkt leží v škatuli voľne – čokoláda, sušienky, sypaný čaj alebo tvrdé cukríky –, potom je vnútorná plocha plochou v styku s potravinami a potrebuje lak v potravinárskej kvalite. Ak je produkt samostatne zabalený vo vlastnej zatavenej fólii, požiadavka sa môže líšiť, no najbezpečnejšie je brať škatuľu ako obal v styku s potravinami a podľa toho ju špecifikovať.

Regulačný rámec

Materiály určené na styk s potravinami sú regulované. Pomáha chápať rámec ako všeobecný kontext odvetvia, nie ako jediný konkrétny certifikát.

V Európskej únii je rámcovým predpisom pre materiály a predmety určené na styk s potravinami nariadenie (ES) č. 1935/2004. Jeho základný princíp je priamočiary: takéto materiály nesmú prenášať svoje zložky do potraviny v množstvách, ktoré by mohli ohroziť zdravie alebo neprijateľne zmeniť zloženie, chuť či vôňu potraviny. Iné trhy vrátane Spojeného kráľovstva, Spojených štátov a mnohých exportných destinácií majú vlastné rovnocenné pravidlá.

V praxi to znamená, že nátery na styk s potravinami sa špecifikujú tak, aby spĺňali požiadavky platné na vašom trhu, a k použitej výstelke sa dodáva príslušná dokumentácia. Keďže Masaş vyváža do viac než 50 krajín a dôverujú mu značky expedujúce po celom svete, zladenie náteru a dokladov s cieľovým trhom je bežnou súčasťou špecifikácie.

Migrácia: myšlienka za limitmi

Veľká časť predpisov o styku s potravinami stojí na pojme migrácia. Migrácia je nepatrný prechod látok z obalu do potraviny, ktorú obsahuje. Pri akomkoľvek obalovom materiáli je na určitej úrovni normálna a nevyhnutná; cieľom je držať ju hlboko pod bezpečnými limitmi.

Predpisy to vyjadrujú dvoma pojmami:

• Celkové migračné limity obmedzujú súhrnné množstvo látok, ktoré môže prejsť do potraviny.
• Špecifické migračné limity obmedzujú jednotlivé sledované látky.

Správne zvolený náter je navrhnutý tak, aby migrácia zostala v týchto medziach počas celej trvanlivosti produktu. Práve preto na zladení laku s produktom záleží: výstelka, ktorá je správna pre suché sušienky, nemusí byť správnou voľbou pre olejnatý alebo vlhký produkt.

BPA a prechod na nátery bez BPA

BPA, teda bisfenol A, je chemická látka, ktorá sa v minulosti používala v niektorých epoxidových výstelkách plechoviek a uzáverov. V posledných rokoch odvetvie prešlo k jej obmedzovaniu v náteroch na styk s potravinami a sprísňovanie predpisov najmä v EÚ túto zmenu urýchlilo.

Výsledkom je široké rozšírenie lakov BPA-NI („BPA non-intent“) a lakov bez BPA, teda náterov preformulovaných tak, aby sa BPA zámerne nepoužíval. Ak je pre váš produkt alebo pre vašich zákazníkov dôležité vyhnúť sa BPA, uveďte to jasne už pri dopyte, aby sa vhodný náter vybral a zdokumentoval od začiatku.

Ktoré potraviny potrebujú ktorý náter

Nie každý produkt kladie na výstelku rovnaké nároky. Ako všeobecné vodidlo:

• Suché produkty, ako čaj, káva, sušienky a tvrdé cukrovinky, sú najmenej agresívne. Zvyčajne stačí štandardný vnútorný lak vhodný na styk s potravinami.
• Olejnaté a tučné produkty, ako orechy alebo niektoré čokolády, potrebujú náter odolný voči olejom, pretože tuky by inak s nevhodnou výstelkou reagovali.
• Kyslé alebo vlhké produkty sú najnáročnejšie a vyžadujú si odolnejšiu výstelku zvolenú práve na túto záťaž.
• Nepotravinárske použitie, ako sviečky, kozmetika alebo darčeky, nemusí vnútro v potravinárskej kvalite vôbec potrebovať, čo môže špecifikáciu zjednodušiť.

Práve tu formuje zadanie aj kategória produktu. Škatuľa mieriaca do regálu s čokoládou má iné nároky na vnútro než škatuľa postavená pre suchý sypaný čaj, aj keď zvonku vyzerajú podobne.

Praktické rady pre kupujúcich

Získať bezpečnú a vyhovujúcu škatuľu je z veľkej časti o tom, dať výrobcovi správne informácie včas. Pred výrobou uveďte:

• Presný produkt a jeho kľúčové zložky, najmä obsah oleja, soli, kyselín alebo vlhkosti.
• Či potravina leží v škatuli voľne, alebo je samostatne zabalená.
• Zamýšľanú trvanlivosť.
• Cieľové trhy, aby náter aj dokumentácia zodpovedali tamojším pravidlám.
• Akúkoľvek konkrétnu požiadavku, napríklad bez BPA, ktorú očakávajú vaši vlastní zákazníci.

S týmto v ruke sa dá správna výstelka aj podporná dokumentácia našpecifikovať vopred, a nie objaviť neskoro. Masaş robí dizajn, nástroje, ofsetovú tlač vhodnú pre potravinové obaly, tvárnenie, kompletizáciu aj kontrolu kvality u seba, takže rozhodnutie o vnútornom nátere zostáva prepojené so zvyškom výroby. Viac o našom prístupe si môžete prečítať na stránke kvalita a udržateľnosť.

Ak ste pripravení špecifikovať škatuľu pre konkrétny produkt, povedzte nám, čo príde dovnútra, a odporučíme vám správnu výstelku na styk s potravinami. Vyžiadajte si cenovú ponuku a začnime.