Da li je metalna ambalaža bezbedna za kontakt sa hranom? Kompletan vodič

Da li je metalna ambalaža bezbedna za kontakt sa hranom? Kratak odgovor je da, pod uslovom da je ispravno specificirana. Dekorativna limena kutija nije prosto goli metal koji dodiruje vaš proizvod; površina koja dolazi u dodir sa hranom prevučena je lakom bezbednim za kontakt sa hranom, koji između metala i sadržaja stvara inertnu barijeru.

Ovaj vodič objašnjava kako to funkcioniše, koji premazi odgovaraju kojim namirnicama i koje podatke treba da date proizvođaču kako bi odgovarajuća unutrašnja obloga bila izabrana od samog početka. Namenjen je kupcima koji specificiraju ambalažu od belog lima bezbednu za kontakt sa hranom za čokoladu, čaj, kafu, keks i konditorske proizvode.

Kratak odgovor i važna ograda

Beli lim je čelik sa tankim slojem kalaja. Izdržljiv je, reciklabilan i odlična barijera prema svetlosti, vazduhu i vlazi. Ali goli metal bez premaza može da reaguje sa pojedinim namirnicama, naročito onima koje su kisele, slane, masne ili vlažne. Ta reakcija može da utiče na ukus i izgled tokom dugog roka trajanja.

Rešenje je unutrašnji premaz bezbedan za kontakt sa hranom. Kada se nanese odgovarajući lak, usklađen sa proizvodom, metal je bezbedan, stabilan i odavno potvrđen ambalažni materijal za hranu. Ograda je jednostavna: specifikacija unutrašnjosti mora da odgovara onome što ide unutra.

Šta unutrašnji lak prehrambenog kvaliteta zapravo radi

Lak bezbedan za kontakt sa hranom je tanak premaz koji se nanosi na unutrašnju stranu kutije pre oblikovanja i sklapanja. Kada se osuši, on radi dve stvari:

• Odvaja hranu od metala, tako da između njih nema neposrednog kontakta.
• Odupire se konkretnom izazovu proizvoda, bilo da je to ulje, vlaga, so ili kiselost.

Ključna stavka koju kupci često previde jeste da se spoljna štampa i unutrašnji premaz specificiraju nezavisno jedno od drugog. Spoljašnjost kutije može da nosi razrađenu ofset štampu, dok unutrašnjost nosi jednostavan lak za kontakt sa hranom, izabran isključivo zbog bezbednosti i kompatibilnosti. Ukras koji vidite nema nikakve veze sa onim što dodiruje hranu.

Zašto je potreban proizvodima u neposrednom kontaktu

Ako proizvod stoji slobodno u kutiji — čokolada, keks, čaj u listu ili tvrde bombone — onda je unutrašnja površina površina u kontaktu sa hranom i potreban joj je lak prehrambenog kvaliteta. Ako je proizvod posebno upakovan u sopstvenu zaptivenu foliju ili film, zahtev može da bude drugačiji, ali je najbezbednije tretirati kutiju kao ambalažu u kontaktu sa hranom i tako je specificirati.

Regulatorni okvir

Materijali u kontaktu sa hranom su regulisani. Korisno je taj okvir razumeti kao opšti kontekst industrije, a ne kao bilo koji pojedinačni sertifikat.

U Evropskoj uniji, Regulation (EC) No 1935/2004 je okvirna uredba za materijale i predmete namenjene za kontakt sa hranom. Njeno osnovno načelo je jasno: takvi materijali ne smeju da prenose svoje sastojke u hranu u količinama koje bi mogle da ugroze zdravlje ili nedopustivo promene sastav, ukus ili miris hrane. Druga tržišta, uključujući Ujedinjeno Kraljevstvo, Sjedinjene Američke Države i mnoge izvozne destinacije, imaju sopstvena istovetna pravila.

U praksi to znači da se premazi za kontakt sa hranom specificiraju tako da ispune zahteve koji važe na vašem tržištu, uz odgovarajuću dokumentaciju za upotrebljenu oblogu. Pošto Masaş izvozi u više od 50 zemalja i uživa poverenje brendova koji isporučuju širom sveta, usklađivanje premaza i dokumentacije sa odredišnim tržištem redovan je deo specifikacije.

Migracija: pojam iza graničnih vrednosti

Veliki deo propisa o kontaktu sa hranom vrti se oko pojma koji se zove migracija. Migracija je sićušan prelazak supstanci iz ambalaže u hranu koju ona sadrži. Ona je normalna i na nekom nivou neizbežna za svaki ambalažni materijal; cilj je da ostane daleko unutar bezbednih granica.

Propisi to izražavaju kroz dve ideje:

• Ukupne granice migracije ograničavaju sveukupnu količinu supstanci koje smeju da pređu u hranu.
• Specifične granice migracije ograničavaju pojedinačne supstance od interesa.

Ispravno usklađen premaz projektovan je tako da migracija ostane unutar tih granica tokom celog roka trajanja proizvoda. Upravo zato je uparivanje laka i proizvoda bitno: obloga koja odgovara suvom keksu ne mora da bude pravi izbor za masan ili vlažan proizvod.

BPA i prelazak na premaze bez BPA

BPA, odnosno bisfenol A, jeste hemikalija koja se ranije koristila u pojedinim oblogama na bazi epoksida za metalnu ambalažu i zatvarače. Poslednjih godina industrija je krenula ka njenom ograničavanju u premazima za kontakt sa hranom, a zaoštravanje propisa, naročito u EU, ubrzalo je tu promenu.

Rezultat je široka primena BPA-NI („BPA non-intent”) i lakova bez BPA, premaza preformulisanih tako da se BPA ne koristi namerno. Ako je izbegavanje BPA važno za vaš proizvod ili vaše kupce, navedite to jasno već u fazi upita, kako bi odgovarajući premaz bio izabran i dokumentovan od samog početka.

Kojoj hrani odgovara koji premaz

Ne postavlja svaki proizvod isti zahtev pred oblogu. Kao opšte pravilo:

• Suvi proizvodi, poput čaja, kafe, keksa i tvrdih konditorskih proizvoda, najmanje su agresivni. Standardni unutrašnji lak prehrambenog kvaliteta obično je odgovarajući.
• Masni i uljani proizvodi, poput orašastih plodova ili pojedinih čokolada, traže premaz otporan na ulje, jer masti inače mogu da reaguju sa neodgovarajućom oblogom.
• Kiseli ili vlažni proizvodi najzahtevniji su i traže otporniju oblogu, izabranu upravo za taj izazov.
• Neprehrambene namene, poput sveća, kozmetike ili poklona, možda uopšte ne zahtevaju unutrašnjost prehrambenog kvaliteta, što može da pojednostavi specifikaciju.

Tu i kategorija proizvoda oblikuje zadatak. Kutija namenjena polici sa čokoladom ima drugačije zahteve za unutrašnjost od one napravljene za suv čaj u listu, čak i kada spolja izgledaju slično.

Praktične smernice za kupce

Bezbedna i usaglašena limena kutija najviše zavisi od toga da proizvođač na vreme dobije prave podatke. Pre proizvodnje, podelite sledeće:

• Tačan proizvod i njegove ključne sastojke, naročito sadržaj ulja, soli, kiseline ili vlage.
• Da li hrana stoji slobodno u kutiji ili je posebno upakovana.
• Predviđen rok trajanja.
• Odredišna tržišta, kako bi premaz i dokumentacija odgovarali pravilima koja tamo važe.
• Svaki poseban zahtev, kao što je „bez BPA”, koji vaši kupci očekuju.

Sa tim podacima, ispravna obloga i prateća dokumentacija mogu da se specificiraju unapred, umesto da se otkriju prekasno. Masaş u sopstvenoj fabrici obavlja dizajn, izradu alata, ofset štampu bezbednu za kontakt sa hranom, oblikovanje, sklapanje i kontrolu kvaliteta, čime odluka o unutrašnjem premazu ostaje povezana sa ostatkom izrade. Više o našem pristupu možete pročitati na stranici kvalitet i održivost.

Ako ste spremni da specificirate kutiju za konkretan proizvod, recite nam šta ide unutra i preporučićemo pravu oblogu za kontakt sa hranom. Zatražite ponudu da započnemo.